Uve: 100% Pallagrello Bianco. Gradazione alcolica: 13° Acidità Totale: 5,7 g/L – Ph 3,35 Estratto Secco: 24 g/L Vendemmia: fine Agosto. Metodo di raccolta: manuale. Vinificazione: tradizionale in bianco, con leggera macerazione pellicolare in pressa soffice. Fermentazione: tini di acciaio. Temperatura di fermentazione: 16° C Periodo di maturazione: 6 mesi in acciaio,
