DATI TECNICI Tipologia:: Taurasi DOCG. Uvaggio:: Uva scelta e selezionata di Aglianico 100%. Allevamento:: Spalliera, potatura cordone speronato. Terreno:: Argille pleistoceniche. Altitudine:: 380 slm Vendemmia:: Manuale. Vinificazione:: Le uve vengono raccolte a mano e riposte in cassetta. Il mosto rimane a contatto con le bucce per 25 giorni a temperatura controllata. Affinamento in barriques di rovere francese a tostatura controllata per 30 mesi e successivi 6 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore:: Rosso rubino intenso. Profumo:: Al naso esprime una sinfonia complessa, ricca ed elegante da cui emergono come strumenti solisti il TABACCO, CACAO, e tante spezie dolci. Sapore:: Dotato di pregevole tannicità e grande persistenza. Accostamento:: Perfetto abbinamento con tutte le pietanze elaborate come i primi piatti con il sugo di carne, il cinghiale in agrodolce, l’agnello al forno con patate e le carni rosse arrosto; ottimo accostamento a formaggi a pasta dura stagionati. Temp. servizio:: 16-17° Grado Alcolico:: 14,5 vol%
